Cách muối một Hũ măng ngon không còn độc tố. Măng muối cùng với tỏi, ớt và một số loại gia vị khác sẽ cho mùi vị thơm ngon, phù hợp với nhiều món ăn và mang lại nhiều dưỡng chất.

                           Măng ngâm Dấm ớt. Hũ 800gam

Chuẩn bị

- Măng củ tươi: khoảng 1kg

- Ớt: 100g

- Tỏi: 100g

- Mắc mật .

- Cà rừng quả nhỏ.

- Dấm gạo: 300ml

- Muối, đường

Cách làm:

- Chọn măng nên chọn măng tươi  củ to, ngắn và hình thô, không cong. Cần chọn củ măng không có lá vàng, bị nát, có vỏ mỏng, bề mặt thì không có đốm, sâu và không bị héo.

- Chọn ớt: Khi chọn ớt nên chọn ớt nhỏ và vừa, chọn loại ớt còn tươi và cứng cáp và loại ớt phải cay, không nên chọn ớt mềm, bị đổi màu và héo vì như vậy sẽ không để lâu được. Cũng không nên chọn ớt to và  già vì chúng có nhiều xơ làm cho mùi vị không đậm đà.

- Sau khi mua măng về, tiến hành bóc bỏ lớp ngoài, rồi gọt bớt phần già đi, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp đó cắt măng thành que dài hay những lát mỏng, vuông tùy thích, sau đó ngâm măng với nước muối loãng trong khoảng 2 - 3 giờ.

Đun 1 nồi nước sôi, thêm vào một chút muối rồi cho măng vào nồi và chần qua rồi vớt ra rổ để cho ráo và nguội.

- Ớt rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt lát hoặc để quả tùy theo ý thích của mỗi người.

- Tỏi bạn bóc vỏ, thái thành lát mỏng hay để cả nhành cho đẹp tùy thích.

- Mắc mật thì để nguyên quả rửa sạch và để cho ráo nước.

- Cà rừng loại nhỏ để cả quả rửa sạch ngâm qua nước muỗi loãng vớt ra để cho ráo nước.

- Tiến hành pha hỗn hợp dấm ngâm măng chua: gồm :300ml dấm , 1 thìa canh muối, 2  thìa đường. trộn lẫn khuấy đều cho tan.

- Để có hũ măng ngâm dấm ớt bắt mắt, thêm phần hấp dẫn nghiền 1 ít tỏi ớt trộn lẫn pha vào.

- Sau đó cho hỗn hợp măng cùng với tỏi, ớt mắc mật vào trong lọ thủy tinh, rồi đổ  hỗn hợp dấm vào. Đổ dấm sao cho măng ngập trong dấm. Để bảo quản lọ măng ớt ngâm dấm lâu, bạn có thể dùng muối tinh hoặc muối chuyên dùng cho việc ngâm dấm. ​

- Cuối cùng  đậy kín lọ và để chỗ khô mát, sau thời gian khoảng 1 tuần là có thể dùng được .

đặc sản tây bắc, măng ngâm dấm ớt