Hạt Mắc mật khô,/Kg

Tình trạng: Còn hàng
Khối lượng: 1.0kg
Mã SP: Đang cập nhật
Thái Hưng - Đặc sản tây bắc Danh hiệu : "Thương hiệu Thực phẩm Việt nam 2013" " Thương hiệu đồ uống được ưa chuộng nhất Việt nam "...

250.000₫/đ 300.000₫/đ

- +
Mua hàng

Thái Hưng - Đặc sản tây bắc

Danh hiệu :

"Thương hiệu Thực phẩm Việt nam 2013"

" Thương hiệu đồ uống được ưa chuộng nhất Việt nam "

Kính chào Quý khách.

  

Cá nướng hạt mắc mật

 

                         

Cá chình nướng hạt mắc mật

 Mắc mật là một loại hạt ở vùng cao, khi ướp vào các món nướng, quay sẽ cho mùi vị lạ và thơm ngon, lại không độc hại, dễ tiêu hóa… và chế biến thêm nước xốt làm nước chấm.

Khi chế biến cần chọn cá chình tươi sống và nướng ở nhiệt độ khoảng 180oC. Canh sao cho cá vừa chín tới, thịt vàng đều, dậy mùi thơm là được, nếu chín quá sẽ bị khô.

Nguyên liệu - Món cá nướng hạt mắc mật:

- Cá chình: 400g

- Hạt mác mật: 30g

- Ớt khô: 20g

- Bột ớt mịn: 20g

- Củ hành tím xay: 30g (vắt lấy cốt)

- Tỏi xay: 30g (vắt lấy cốt)

- Xà lách: 50g

- Cà chua: 2 trái (tỉa hoa)

- Ngũ vị hương: 20g

- Gia vị: dầu ăn, tiêu, hạt nêm, muối, đường (liều lượng tùy vào khẩu vị)

Cách làm

- Rửa sạch cá chình và khứa đều vào thân cá, để ráo.

- Rang khô rồi giã nhuyễn hạt mác mật.

- Xà lách rửa sạch, để ráo.

- Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, hành tím, ngũ vị hương, rồi nhấc xuống trộn thêm vào dầu phi ớt khô, bột ớt mịn, hạt mác mật. Sau đó, ướp vào cá khoảng 30-40                                                                                                                               

 Nhớ mắc mật kho thịt quê nhà

Vịt quay Mắc mật

 

Thứ tư 13/04/2011 11:00

Bao nhiêu năm trôi qua, cuộc sống với muôn vàn đổi thay, nhưng bản thân tôi vẫn luôn tâm niệm rằng có những kỉ niệm nuôi ta lớn khôn thành người thì sẽ chẳng bao giờ phai nhạt. Như mùi vị của món thịt kho với móc mật mãi mãi vẫn là thứ mùi vị thật đặc biệt đối với riêng tôi.
 

     

Mùa hè đến cũng là lúc những trái móc mật bắt đầu rám vỏ, chín lúc lỉu trên cành. Mùa móc mật về, bữa cơm gia đình thêm ngon miệng hơn với món thịt kho móc mật. Móc mật được trồng tự nhiên trên núi đá, hít thở khí trời vùng cao thanh khiết, được chăm bón bởi những lớp thực vật phân hủy tự nhiên dưới gốc mới cho được thứ quả tròn, căng mọng, nâu vàng rám vỏ. Quả móc mật là món ăn bình dân rất đỗi quen thuộc đối với người dân, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau: kho với cá hay thịt ba chỉ hoặc có thể ngâm dấm ớt hay om lên và chấm với muối vừng ăn vừa thơm vừa bùi.

Mắc mật tươi

Cách chế biến món thịt kho mắc mật cũng giản đơn như hình dáng của nó vậy. Phải chọn những quả móc mật to, mỡ màng cùng với miếng thịt ba chỉ còn tươi nguyên thì món thịt kho móc mật mới thơm ngon, đúng vị. Thịt kho móc mật cũng phải đúng kiểu. Đun nước hơi sủi tăm thì nhấc nồi khỏi bếp. Cho móc mật và một chút muối vào nồi và đậy vung lại. Vậy là được một nồi thịt kho móc mật thơm ngon.

Để món ăn được ngon và bắt mắt, người ta thêm chút nước màu khi ướp thịt. Việc ướp thịt là một khâu rất quan trọng vì nó khiến cho hương vị của thịt và móc mật hoà quyện vào nhau. Sau ba mươi phút ướp là có thể đem nấu, nhưng nhớ để lửa nhỏ liu riu để gia vị ngấm đều vào thịt và móc mật. Kho cho đến khi nước thịt trong nồi sóng sánh và thoảng thấy mùi thơm của móc mật là được.

Nhìn từng quả móc mật vàng màu cánh gián, căng mọng thấm đẫm chất béo, chất đạm của thịt. Nếm thử một miếng móc mật, một miếng thịt mà không phân biệt được đâu là móc mật đâu là thịt. Bởi vị ngọt của thịt hoà quyện trong vị bùi của móc mật. Từng miếng thịt ba chỉ cũng không còn có cảm giác ngấy khi được ngấm vị  bùi của quả móc mật.

Người ta còn chắt chút nước sóng sánh trong nồi thịt kho móc mật để chấm rau. Ngọn rau muống luộc xanh non chấm ngập vào bát nước thịt không hề có cảm giác mặn gắt như khi người ta chấm nước mắm. Có chút gì đấy vừa ngọt ngào lại vừa đậm đà mà lại rất thanh đạm cứ vương vấn mãi trong lòng người thưởng thức. Món thịt kho móc mật làm bữa cơm thêm ngon lành. Dư vị món ăn và âm thanh của tiếng chim chích đậu trên những cành móc mật sai trĩu trịt như rất gần đâu đây… 

Bốn năm trời học tập tại Hà Thành, hương vị của phố thị đã bắt đầu ngấm dần trong mạch sống hàng ngày. Thế mà, tôi vẫn chưa thể nào nguôi nhớ một thứ mùi bùi thơm đặc trưng của phố núi quê nhà, mùi mắc mật. Thứ mùi đượm sâu mà sao gợi nhớ đến thế, như dậy lên cả một miền ký ức đâu đây...

                                                          Nguyễn Thị Yên

Xem thêm: đặc sản tây bắc, dac san tay bac, Hạt mắc mật